الخسائر و الهدر

إذا كان لنا أن نستهلك 3500 سعرة حرارية في اليوم الواحد طوال حياتنا، فمن الممكن ببساطة أن ننفجر يوماً ما.
فالبالغون ذوي النشاط البدني القليل يلزمهم حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم . و كي نقوم بوضع هذا المقدار في الطبق ، فإن
المعدل العالمي يوجب علينا حصد 4600 سعرة حرارية من الحقل ، أي أكثر من ضعف الكمية !
  ثم ينتهي الطعام في سلة المهملات مع أن كل شيئ في المحال التجارية يبدو ممتازا و طازجا، و هو متاح بأي وقت ؛ و لكن ايضاً لأننا
نشتري أكثر مما نأكل .و بالطبع لا يمكن تجنب كل الخسائر ، كقشور الخضروات مثلاً ، و لكنه ممكن لمعظمها . ففي اوروبا و مناطق
صناعية أخرى معظم نفايات الطعام تأتي من التجهيز و تجارة التجزئة و التفنن بالطهو و المنازل الخاصة . بينما في المناطق الإستوائية
و الأقل صناعية من العالم فإن حصة الغذاء التي لا يقدر لها أن تصل من الحقل إلى التجهيز هي الأكبر : فهي قد تتعفن ، تفسد ، تؤكل
من الفئران و الحشرات أو ببساطة لا يتم حصادها . كذلك خسائر ما بعد الحصاد التي تحدث في الإتحاد الأوروبي. طالما أن الجزر و
البطاطا و خضروات أخرى غالباً ما لا تطابق معايير الاستهلاك ، اطنان منها يتم تدميرها أو تترك في الحقل .