This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Lahana
Lahana turpgiller ailesinden geliyor. Bilinen türler beyaz lahana, kırmızı lahana, sovoy lahana, karnabahar, brüksel lahana, alabaşı ve brokolidir. Yaban lahana türü genellikle Avrupanın kıyısına özgüdür. Bugün ağırlıklı olarak Çin, Hindistan ve Rusya’da yetiştirilmektedir. Lahana bol miktarda vitamin, mineral, lif ve fitokimyasallar içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve …
Karpuz
Karpuz citrullus cinsine aittir, kavun ile uzaktan akrabadır. Genellikle yüzde 90‘dan fazla su içerir ve birkaç hafta dayanır. Birçok ülkede binlerçe yıldır mükemmel susuzlluğu giderici olarak kullanılır. Tohumları Libya arkeolojik sitelerinde bulundu, 5000 yıl yaşındadır. Ayrıca Mısır mezarlarında karpuza benzer duvar resimleride bulundu. İlkel karpuz muhtemelen …
Soğan
Soğan bir pırasa türüdür, dünya mutfağında eksik olmayan ve dolayısıyla birçok çeşitte, türde, tatda ve renkle tanınır. Şifa, baharat ve sebze bitkisi olarak 5000 yılldan fazla yetiştirilmektedir. Eski Mısır halkı halka yapısını sonsuz yaşam sembolu olarak kabul ediyorlardı. Bazı içerikli maddeleri çiğ soğanın sindirimini zorlaştırır ve …
Domates
İlk domatesleri 2000 yıl önce Maya ve Aztekler tarafından Orta ve Güney Amerikada yetiştirilmiştir. Denizçiler 16. yüzyılda bir solanum bitkisi ve süs olarak Avrupaya getirdiler. Meyveleri besin maddesi olarak kullanılması ancak iki yüzyıl sonra oldu. Sebze tarımında domates dünya çapında en büyük yüzölçümüne sahiptir. Büyük bir …
Japon patatesi
Japon çinsi yaklaşık 800 türden, çeşitli yiyecek ve şifalı bitkiden oluşur. Batı Afrika’da ve Güneydoğu Asya’da kökleri yenilebilir diye ekilir ve en önemli temel gıda maddesidir. Uzunluğu 2 metreye kadar olan yumrular genellikle tatında, besin içeriğinde ve hazırlıkta patatese benzerler. Ancak çeşitlerin çoğu çiğ olduğunda zehirlidir …
Tatlı Patates
Tatlı patatesin yabanformu Orta Amerikadan geliyor, tüm yüksek medeniyetli Latin Amerikalılar kullanıyordu. Azatlı köleler yumru kökleri Afrikaya getirdiler. Bugün dünyanın birçok yerinde ve Avrupa’da dahil ekiliyor. Genellikle baharatlı hazırlanır, ancak bazende tatlı olarak yenir. Tatlı tadı bunu kanıtlıyor. Botanikte sarmaşık (çıkrık) bitkiler bizim patatesle çok uzaktan …
Patates
Patates solanum bitki ailesine aittir. Vatanı olan Latin Amerika’da her türlü renkli, boyutu ve şekilli olarak ekilir. İspanyol denizcileri 16 yüzyılda Avrupa’ya besleyici yumru kökünü getirdiler. Bu başlangıçta kuşkuyla karşılandı. Ama yakın zamanda ”yerelması” yeni kalori tedarikçileri olarak Avrupa bölgesinde fakir insanların, açlığının üstesinden gelmesinde etkili …
Manyok
Manyok sadece tropikal bölgelerde yetişir. Portekizli köle tüccarları 16. yüzyıllda Güney Amerika’dan Batı Afrika’ya çalıbitkisini getirdiler. Orada doyurucu kökü ile patetes gibi önemli temel gıda oldu. Çabuk bozulabilen yumru kökler ihtiyaça göre ve daha küçük miktarda hasat edilip doğrudan kullanılır. Çünkü çiğ manyok Hidrasiyanik asit içerir. …
Acı Bakla
Eski Romalılar acı baklaya şifalı bir bitki, ve aynı zamanda toprak düzenleyici olarak değer verirdi. Ancak tohumları, zehirli acı bir madde olan lupinin içerir. İlk kez 1930 yıllarında az lupinin içeren tatlı bakla üretildi. Protein değeri yüksek olan tohumlar insanların tüketimine sunuldu ve hayvan yemi olarak …
Mercimek
Mercimek yakın Doğuda 8000 yıl önce yetişiyordu. Elverişli uygun ortam ve toprak koşullarına ihtiyacı yoktur. Çünkü sindirimi diğer baklagillere göre daha kolay ve daha fazla proteine sahiptir. Etsiz beslenenler için önemlidir. Vejeteryan olan Hindistanda kırmızı,siyah, sarı, beyaz ve kahverengi sayısız mercimek çeşitleri yetişmektedir. Kanada ve Türkiye …