Verlust und Abfall
Was wir verschwenden und vernichten
Um 2000 Kilokalorien auf den Teller zu bringen, müssen im weltweiten Durchschnitt 4600 Kilokalorien auf dem Acker geerntet werden. Die FAO schätzt, dass 1,3 Milliarden Tonnen oder 32 Prozent aller Lebensmittel verloren gehen: Auf dem Acker, nach der Ernte, in der Verarbeitung und beim Transport, in Supermärkten, Bäckereien, Restaurants und in privaten Mülltonnen.
In den Industrieländern sind Lebensmittel heute so billig, dass sie an Wertschätzung verlieren. Das gilt für Anbau, Handel und Industrie, für Restaurants und auch für viele private Haushalte. Bis Ladenschluss muss alles frisch verfügbar sein, Mindesthaltbarkeitsdaten führen in die Irre,
die Tonne füllt sich und auch Abfall ist ein gutes Geschäft, wenn er vorher verkauft wurde. In den nicht industriellen Regionen der Erde sind die Verluste auf dem Feld und nach der Ernte wegen des Klimas und mangelnder Technik oft höher. Die Verbraucher*innen gehen dort dagegen deutlich sorgsamer mit ihren Lebensmitteln um.
