Tortilla mit Bohnen-Mais-Füllung
Mais Tortillas – Pixabay
Zutaten für 6 Portionen:
- 90g Dinkelmehl
- 65g Maismehl
- 3 EL Sonnenblumenöl
- ½ TL Salz
- 250g Kidneybohnen
- 250g weiße Bohnen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 grüne Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100ml Gemüsebrühe (gegart)
- 2 EL Tomatenmark
- 250g Gemüsemais
Zubereitung:
- Bohnen über Nacht einweichen und in Salzwasser 25 Minuten gar kochen.
- Dinkelmehl und Maismehl mischen. 75ml Wasser, das Sonnenblumenöl und Salz zugeben. Zu einem festen Teig kneten (wenn er rissig wird, einfach etwas Wasser zugeben).
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und Kugeln formen. Flach drücken und kreisrund dünn ausrollen.
- Eine Pfanne ohne Fett erhitzen. Tortillas nacheinander bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten goldbraun braten, die sie Blasen werfen.
- Zwiebeln, knoblauch und Paprika fein würfeln und im heißen Olivenöl anbraten. Tomatenmark zugeben, mit der Brühe ablöschen. Etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
- Mais und Bohnen zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken. Die Füllung in die Tortillas wickeln und servieren.
Tipp: Dazu passt ein Avocado-Dip! Einfach eine reife Avocado mit etwas Zitronensaft und Joghurt verquirlen.
Guten Appetit!
Eure Ackerköchin Steffi
