Salatalık kabakgiller ailesine aittir. Hindistan’da 3500 yıl önce yetiştiriliyordu. Almanya yolunu ancak 15. yüzyılda buldu. Genelde  iki çeşit olarak, biri salatalık diğeri ise turşuluk olarak seçilir. Sonuncusu çoğunlukla açık havada yetiştirilir. Senede birden fazla hasat elde etmek için, hassas salatalıklar genelikle serada ekilir. Menşebölgesi: Hindistan Başlıça …

Weiterlesen

Bezelyeler insanlığın en eski kültür bitkileri. Küçük Asya’da 8000 yıl önce ekiliyordu. Protein açısından zengin bir baklagil olarak dünyada sevilen temel bir gıda maddesi ve hayvan yemidir. Yeşil bezelyeler olgunlaşmamış tohumlardır, kurutulmaz ancak taze bakla veya bezelye olarak yenilir. Burada bizim yaşam enlemimizde çok iyi yetişmektedir. …

Weiterlesen

Lahana turpgiller ailesinden geliyor. Bilinen türler beyaz lahana, kırmızı lahana, sovoy lahana, karnabahar, brüksel lahana, alabaşı ve brokolidir. Yaban lahana türü genellikle Avrupanın kıyısına özgüdür. Bugün ağırlıklı olarak Çin, Hindistan ve Rusya’da yetiştirilmektedir. Lahana bol miktarda vitamin, mineral, lif ve fitokimyasallar içerir, bağışıklık sistemini güçlendirir ve …

Weiterlesen

Karpuz citrullus cinsine aittir, kavun ile uzaktan akrabadır. Genellikle yüzde 90‘dan fazla su içerir ve birkaç hafta dayanır. Birçok ülkede binlerçe yıldır mükemmel susuzlluğu giderici olarak kullanılır. Tohumları Libya arkeolojik sitelerinde bulundu, 5000 yıl yaşındadır. Ayrıca Mısır mezarlarında karpuza benzer duvar resimleride bulundu. İlkel karpuz muhtemelen …

Weiterlesen

Soğan bir pırasa türüdür, dünya mutfağında eksik olmayan ve dolayısıyla birçok çeşitte, türde, tatda ve renkle tanınır. Şifa, baharat ve sebze bitkisi olarak 5000 yılldan fazla yetiştirilmektedir. Eski Mısır halkı halka yapısını sonsuz yaşam sembolu olarak kabul ediyorlardı. Bazı içerikli maddeleri çiğ soğanın sindirimini zorlaştırır ve …

Weiterlesen

İlk domatesleri 2000 yıl önce Maya ve Aztekler tarafından  Orta ve Güney Amerikada yetiştirilmiştir. Denizçiler 16. yüzyılda bir solanum bitkisi ve süs olarak Avrupaya getirdiler. Meyveleri besin maddesi olarak kullanılması ancak iki yüzyıl sonra oldu.  Sebze tarımında domates dünya çapında en büyük yüzölçümüne sahiptir. Büyük bir …

Weiterlesen

Japon çinsi yaklaşık 800 türden, çeşitli yiyecek ve şifalı bitkiden oluşur. Batı Afrika’da ve Güneydoğu Asya’da kökleri yenilebilir diye ekilir ve en önemli temel gıda maddesidir. Uzunluğu 2 metreye kadar olan yumrular genellikle tatında, besin içeriğinde ve hazırlıkta patatese benzerler. Ancak çeşitlerin çoğu çiğ olduğunda zehirlidir …

Weiterlesen

Tatlı patatesin yabanformu Orta Amerikadan geliyor, tüm yüksek medeniyetli Latin Amerikalılar kullanıyordu. Azatlı köleler yumru kökleri Afrikaya getirdiler. Bugün dünyanın birçok yerinde ve Avrupa’da dahil ekiliyor. Genellikle baharatlı hazırlanır, ancak bazende tatlı olarak yenir. Tatlı tadı bunu kanıtlıyor. Botanikte sarmaşık (çıkrık) bitkiler bizim patatesle çok uzaktan …

Weiterlesen

Patates solanum bitki ailesine aittir. Vatanı olan Latin Amerika’da her türlü renkli, boyutu ve şekilli olarak ekilir. İspanyol denizcileri 16 yüzyılda Avrupa’ya besleyici yumru kökünü getirdiler. Bu başlangıçta kuşkuyla karşılandı. Ama yakın zamanda ”yerelması” yeni kalori tedarikçileri olarak Avrupa bölgesinde fakir insanların, açlığının üstesinden gelmesinde etkili …

Weiterlesen

Manyok sadece tropikal bölgelerde yetişir. Portekizli köle tüccarları 16. yüzyıllda Güney Amerika’dan Batı Afrika’ya çalıbitkisini getirdiler. Orada doyurucu kökü ile patetes gibi önemli temel gıda oldu. Çabuk bozulabilen yumru kökler ihtiyaça göre ve daha küçük miktarda hasat edilip doğrudan kullanılır. Çünkü çiğ manyok Hidrasiyanik asit içerir. …

Weiterlesen