Amarant wird sowohl als Gemüse und als Korn gegessen. Die Blätter des Amarant finden in der Küche Verwendung in Salaten oder als Beilage ähnlich wie Spinat blanchiert, gedünstet, gekocht oder in Öl gebraten. In Mexiko sind die Körner des Amarant ein beliebter Snack. Mit Schokolade oder …

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