Les céréales

Gerd, notre jardinier bio, plantant du maïs sur le Champ du Monde. Photo: Steffi Doll, 2016

 Les céréales sont de loin la catégorie d’aliment la plus cultivée sur notre Champ du Monde. Les céréales occupent en effet plus de 50% des terres arables globales. Ce sont elles qui délivrent le plus d’énergie et de glucides. Bien qu’il existe plus de 300 variétées de céréales, quatre cultures – le blé, le maïs, le riz et le millet – sont largement prédominantes en ce qui concerne l’apport calorique à l’echelle mondiale. Une grande partie de ces céréales sont cultivées en monoculture sur d’immenses surfaces. Seulement 43% de la récolte globale de céréale de 2,5 milliard de tonnes sont utilisés directement pour l’alimentation humaine:  plus d’un tiers sert de fourrage pour le bétail et près de 20% finissent en carburant et production énergétique. Seul le riz est à 90% utilisé uniquement dans l’alimentation humaine.