Que gaspillons-nous tout au long de la chaîne alimentaire?
Si nous consommions réellement 3 500 kilocalories par jour tout au long de notre vie, nous finirions un jour par exploser ! A titre de comparaison, un adulte pratiquant une activité physique à haut niveau a besoin d’environ 2 000 kilocalories par jour.
Afin que tout ce qui est vendu en supermarché paraisse frais, sans imperfection et soit disponible à tout instant, nous sommes conduits à jeter des quantités importantes de denrées alimentaires chaque jour. N’oublions-pas, par ailleurs, que nous avons tendance à acheter beaucoup plus que nous consommons.
Evidemment, on ne peut pas éviter toutes les pertes, c’est le cas pour les épluchures de légumes par exemple, mais pour la plupart d’entre elles c’est possible ! En Europe et dans d’autres régions industrialisées, l’essentiel du gaspillage alimentaire est le fait des contraintes de la transformation, de la vente, des « caprices » de la gastronomie et de la consommation domestique. Dans les zones tropicales et les régions moins industrialisées, le gaspillage est principalement repérable entre le champ et les ateliers de transformation, la nourriture ayant souvent tendance à pourrir, gâter, être mangée par les rats et les insectes voire tout simplement non récoltée.
Notons que de telles pertes post-récoltes ont également lieu en Union européenne, des carottes, des pommes de terre et d’autres légumes ne répondant pas aux critères de vente étant régulièrement détruits par tonnes ou laissés dans les champs.
