Rośliny strączkowe, wytwarzają na małej przestrzeni dużą ilość białka roślinnego. Ludzki organizm potrzebuje białko do budowy kości, mięśni, skóry i włosów, systemu odpornościowego, enzymów, hormonów, nerwów i wiele innych. Dlatego mają szczególne znaczenie przy diecie wegetariańskiej. Również dla zaopatrzenia gleby w składniki odżywcze rośliny strączkowe odgrywają ważną rolę, ponieważ ich korzenie rosną w symbiozie z bakteriami guzkowymi które wiążą azot z powietrza i przetwarzają go w dostępny dla roślin azot glebowy. Orzechy ziemne, soja i koniczyna, ale także, na przykład, akacje są również ważnymi roślinami strączkowymi. Rośliny strączkowe są wykorzystywane do produkcji żywności, paszy oraz zielonego nawozu.
(OK Hülsenfrüchte)
