Soybean, Glycine max
W Chinach, kraju skąd soja pochodzi, nazywana ona jest “mięsem ziemi”. Od tysięcy lat przetwarzana jest tam na tofu. Obecnie soja jest najważniejszą rośliną oleistą i białkową na świecie. Karierę zrobiła nie jako produkt zastępujący mięso, lecz jako pasza dla zwierząt. Setki milionów ton mączki sojowej wykorzystywane są w fabrykach produkujących mięso na całym świecie. Ponad połowę całej ilości oleju roślinnego na całym świecie produkowana jest ze soi. W Ameryce Południowej monokultury soi coraz więcej się rozprzestrzeniają i są w większej części genetycznie odporne na pestycydy.
Region pochodzenia: Chiny
Główne kraje uprawne: Brazylia, Argentyna, USA
Zastosowanie: Mąka sojowa (pasza dla zwierząt), olej, tofu, lecytyna
(UK Soja)
