Co marnujemy i niszczymy Aby na talerzu znalazło się 2000 kilokalorii, z pól należy zebrać przeciętnie 4600 kilokalorii11. FAO szacuje, że 1,3 mld ton, czyli 32% całej żywności ginie: na polu, po zbiorach, podczas przetwarzania i w transporcie12, w supermarketach, piekarniach, restauracjach i w prywatnych śmietnikach. W krajach rozwiniętych żywność jest obecnie tak tania, że się ją coraz mniej szanuje. Dotyczy to upraw, handlu i przemysłu, ale także restauracji i wielu gospodarstw domowych. Do godziny zamknięcia sklepu towar musi być świeży, daty minimalnej trwałości są mylące. Śmietnik się zapełnia, a odpady są nawet dobrym interesem, jeśli przedtem zostały sprzedane. W regionach świata słabiej rozwiniętych straty na polu i po zbiorach są często wyższe ze względu na klimat i brak technologii, dlatego tamtejsi konsumenci z większym szacunkiem traktują żywność.
(Verlust und Abfall)
