Zdrowe odżywianie bez warzyw jest niemożliwe: W ich ogromnej różnorodności znajdują się ważne składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały, ale także wysokiej jakości cukry, węglowodany i błonniki. Ogólnie udział obszarowy tej “królewskiej klasy” naszej żywności wynosi tylko pięć procent. Każde warzywo ma swój sezon. Poza sezonem przebywa albo daleką drogę transportu lub pochodzi ze szklarni czy wielkich chłodni. Warzywa sezonowe nie tylko lepiej smakują, ale są również bardziej przyjazne dla środowiska i zazwyczaj zdrowsze. Samowystarczalność Niemiec w tym przypadku mogłoby być znacznie lepsza. Tak na marginesie, niemiecka nazwa „Gemuese” pochodzi od słowa “Mus”: W języku średnio-wysoko-niemieckim „Gemuese” oznacza kaszę ugotowaną z wszelkiego rodzaju roślin użytkowych.
(OK Gemüse)
