Kök bitkileri, köklerindeki sudan faydalanmak için ekilir. Bunlar kolayca sindirilebilir karbonhidratlar (nişasta ve şeker) açısından zenginler. İnsan beslenmesi ve hayvan yemi olarak kullanılır. Kök bitkileri genellikle tahıllardan daha fazla kaloriye, daha az protein, vitamin ve minarele sahiptirler. Bu kök bitkileri uzun süre toprak altında kala bildikleri için Afrika ve Asya’daki çiftçiler ihtiyaç duydukları acil durumlarda toprak altındaki bu reservleri kullanırlar. Özellikle Sahra altı Afrika’da manyok, japon patatasi ve tatlı patates %20 kalori ihtiyaçını karşılar. Almanya’da patates neredeyse %60 gıda olarak ve%30’da nişasta (parlakkağıt, tutkal, tek kullanımlık sofra takımı) için kullanılıyor.
Manyok
23,9 milyon hektar (%1,57) global
ekili alanlar manyok ile ekilir.
Bizim dünya alanımıza bu 32 m² tekabül ediyor.
Patates
19,2 milyon hektar (%1,26) global
ekili alanlar patates ile ekilir.
Bizim dünya alanımıza bu 19,2 m² tekabül ediyor.
Tatlı Patates
8 milyon hektar (%0,53) global
ekili alanlar tatlı patates ile ekilir.
Bizim dünya alanımıza bu 11m² tekabül ediyor.
Japon Patatesi
7,2 milyon hektar (%0,47) global
ekili alanlar japon patates ile ekilir.
Bizim dünya alanımıza bu 10 m² tekabül ediyor.
Diğer Kökbitkileri
2,7milyon hektar (%0,18) global
ekili alanlar diğer kökbitkilerle ekilir. Bizim dünya alanımıza bu 4 m² tekabül ediyor.
(OK Wurzelfrüchte)
