Gözlü bezelye veya börülce bir baklagildir ve batı Afrikaya özgüdür. 4000 yıldır yetiştirilmektedir. Kuraklığa dayanıklıdır. Afrik’da, Asya’da, Güney Avrupa’da ve Güney Amerika’da küçük çifçilere ve onların hayvanlarına önemli ve güvenilir besin kaynağıdır. Tüm büyüme aşamasındaki ürünleri ( taze yaprakları, tohumları ve baklaları, sebzeleri, yetişmiş filizleri, olgun …

Read more

Fasulye çok eskiden insanlığın kullandığı yararlı bitkiler arasındadır. Çeşitli renkleri, şekilleri ve türleri yetişitirilir. Onlar bugüne kadar en önemli bitkisel protein kaynağımızdır. Baklagiller olarak aynı zamanda azotla gübreliyorlar toprağı. Yeşilfasulye (Phaseolus vulgaris) Amerikadan geliyor. Avrupabaklası (Viciafaba)  Himalayadan geliyor ve bin yıldır Akdeniz bölgesinde ekiliyor. Ağırlıklı olarak …

Read more

Yağlı keten, mavi veya beyaz çiçek açan eski bir kültür bitkisidir. Lif ve yağ üretiminde katkıda bulunsun diye üretilir. Ana kullanıma bağlı uygulamayla elyaf keten ve yağ keten olarak  ayırt edilir. Yağlı keten büyüme mevsimine göre 110 ile 120 günden sonra hasat edilir. Yağ içeren tohum …

Read more

Fıstık, bezelye ve fasulye gibi baklagillerdendir, ve Güney Amerikanın And dağlarına özgüdür. Bugün tropiklerde ve subtropiklerde yaygındır. Yüksek yağ oranı ve düşük nişasta payı nitelikte fındıklara benziyor, ve yüksek alerjenik potensiyeli vardır. Fıstık yağı özellikle sıcağa dayanıklıdır. Hepsinden önemlisi Asyada çok popüler. Sıkılmışkek genellikle yağ ve …

Read more

Ayçiçeği güneşin rotasını takip ettiği için, aynı zamanda pusula bitkisi olarakda adlandırılır. Kuzey ve orta Amerika’ya özgü ve kızılderili yerli Amerikalılar tarafından faydalı bir bitki olarak yetiştirilmektedir. 16. yüzyılda süs bitkisi alarak Avrupaya geldi. Çekidekleri kavrulup yenildi. Ayçiçeği yaǧ üretimine 1830dan itibaren başlandı. Bugün en önemli …

Read more

İnsanlar 7000 yıl önce Meksika ve Hindistanda yumuşak ve kabarık saçlardan pamuklu elbiseler imal etmeye basladılar. Bugüne kadar pamuk en önemli teksil elyafımızdır, ve dünya piyasasında işlem görmektedir. Çok eskiden kölelerle, bugünde çoğunlukla fakir insanlarla ve çoçuklarla ekilip toplanır. Bol güneşin ve suyun olduğu yerde yetişir …

Read more

Kozla turpgillerden lahana ve hardalla çok yakındır. 1000 yıl boyunca lamba yağı ve diğer yağları kazanmak için işlendi, sonra ham petrol ile değiştirildi. 1970lerden beri kolza tohum yağından özellikle sağlıklı bir yemek yağı elde edilmektedir. Almanya’da ise sadece tarımsal yakıt ve akaryakıt için üretiliyor. Sıkılmış kozlakeki …

Read more

Anavatanı Çindir. Soya Çinde“dünyanın eti’’olarak adlandırılıyor, ve binlerce yıldır tofuya dönüşüyor. Dünyada bugün soya en önemli yağ ve protein mahsuludür. Bu kariyeri etin yerine geçerek değil, ancak hayvan yemi olarak yaptı. Yüzlerce milyon ton sıkılmış soya posasını et fabrikaları dünyada yem olarak kullanıyorlar. Dünyada bitkisel yağların …

Read more

En eski işlenmiş lif bitkisidir, keten olarakta adlandırılan lifli keten.  Onun yetiştirilmesi 6000 yıl önce Mesopotasyumda başladı. 12.ve 13. yüzyıllarda Almanya keten üretiminde dünyada liderdi. 19. yüzyılla kadar  kenevir, ısırganotu ve yünün yanında ketende teksil lifi olarak yaygındı. Pamuk ticaretinın  başlamasıyla ketenin ekin alanı gittikçe azalmaya …

Read more

Bulgur ve krep 17. ve 18. yüzyılda orta Avrupada temel gıdaydı. Sonradan  patatesle yer değiştirdi. O gerçek tahıl olmadığından dolayı insanlar için gluten intoleransı çölyak hastalığına karşı bir alternatıfdir. Kuzey Amerika’da krepleri ve akça ağaçın şurubuyla, Fransada galettesi ve krepleri, Japonyada karabuğday eriştesi pöpüler lezzetlerdir. Menşebölgesi: …

Read more