O que é deitado fora nas diferentes estações da produção?
Se desde a infância até ser-mos avós consumíssemos verdadeiramente as 3500 quilocalorias, só seria uma questão de tempo até explodirmos. Adultos com pouco esforço físico precisam de mais ou menos 2000 quilocalorias por dia. Mas até elas estarem no prato, temos de colher 4600 quilocalorias no campo, mais do que o dobro!
Alimentos vão parar ao lixo, só para tudo aparecer fresco e perfeito nos supermercados, e para haver sempre tudo à disposição; e também porque compramos mais do que acabamos por consumir. Nem todas as perdas são evitáveis como, por exemplo, as cascas de batatas; mas muitas são. Em regiões tropicais as partes que ficam no campo têm o maior papel: apodrecido, comido por ratazanas e insetos, estragado ou simplesmente não colhido. Essas perdas de alimentos também ha na UE. Cenouras, batatas ou outros legumes, que não caiem dentro da norma do comércio, são deitados fora às toneladas ou nem são colhidos.
